ИЗГОТАВЛИВАЕМ СОБСТВЕННУЮ АВТОНОМНУЮ КОПТИЛКУ

АЛЕКСАНДР (ALEXO)

Идея появилась не случайно - попробовал рыбехи копчененькой - понравилось и задался резонным вопросом - а чем я сам хуже?
Но хватит предисловий и пора переходить к делу.

Сама идея проста до безобразия и каждый желающий сможет сделать себе что-то похожее для подобных надобностей из подручно-подножных материалов.

Берем обычный жестяной ящик из-под чего-нибудь. Можно сделать и самому - причем толщина железа может колебаться от 1 мм до 3 мм. Толщина оного повлияет только на время изготовления устройства, копчения рыбы, вес и срок службы.
Материал может быть любой - кровельное железо, латунные бикси - в которых врачи кипятят разную ересь - ЛЮБОЙ доступный! В своем случае я использую стандартный ящик из-под каких то запчастей, выпрощенный в незапамятные времена у знакомых связистов. Габариты этого "устройства" таковы - 25 см - высота, 20 см - ширина, 45 см - длина.

Очистив ящик от попутного мусора и ненужной краски (если есть) просверливаю 12 отверствий с расчетом, чтобы они были:

·  по 6 с каждой стороны;
·  параллельны основанию;
·  каждые 4 находились на одной высоте над основанием.

В эти отверствия мы будем вкладывать несущие для поддержки лотков с рыбой (мясом, окороками и пр. и пр.) Несущие изготовлены из обычных отбитых на кирпиче электродов с загнутым концом (этот хвостик выполняет 2 функции - не дает им соскальзывать и снижаеи нервотрепку при сборке конструкции).

На несущие укладывается решетка (сетка) с ячейкой имеющей промежутки не более 1 -1.5 см.
Каждый слой укладывается - после заполнения предыдущего.
Потом все сооружение водружается на костер (примус, паяльную лампу) и через 30-45 минут - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Способы приготовления рыбы разные - но лично меня устраивает такой:
Мелко наломанные кусочки обычного трухлявого дерева (только не смолистого) насыпаются на дно коптилки. Как показывает опыт достаточно 1-2 пригоршней. После этого укладывается подготовленная рыбка. Подготовка ее заключается в чистке внутренностей и только! ЧЕШУЮ НЕ УДАЛЯТЬ!

Вместо разных пузырей и кишочков (если рыб мелкий) вкладываются - соль, специи, лучок, чесночек, лимон, водовка, помидорчик. Все это укладывается стройными рядами на лоток до заполнения слоя.

Обратите внимание, что торцевые края закладывать плотно нельзя! Так продолжается допоного заполнения емкости - все 3-х лотков. Естественно, что сверху рыбов можно тож посолить, поперчить, чем-нибудь намазать - по вкусу ))))).

Закрываем коптилку и ставим на обычный хорошо горящий костер. Через 30-35 минут снимаем и копченая рыбка собственных улова и приготовления готова!

При копчении более крупных экземпляров рыбов рекомендую тушку резать на 2 часть вдоль линии позвоночника и каждую часть "мариновать" самостоятельно.